Na het overheerlijke oreo cheesecake recept hebben we nog een lekker recept die aan je dijen blijft plakken : Roze koeken cheesecake. Dikke billen worden een feit, maar who cares, is hartstikke lekker! Die dikke billen én deze cheesecake met roze koeken! Let’s do this!

RECEPT | Roze koeken cheesecake momambition.nl gebak mamablog

Dit heb je allemaal nodig om een roze koeken cheesecake te maken:

  • Springvorm van 22 cm
  • Bakpapier voor de bodem
  • Mixer
  • 2 kommen voor de cheesecake
  • 1 kom voor de bodem
  • 1 pan waar de kom oppast(voor au bain-marie)
  • Garde
  • Spuitzak met spuitmondje

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  •  8 roze koeken
  • 50 gram ongezouten roomboter

Voor de Cheesecake:

  • 800 gram roomkaas
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eieren(maat: M)
  • 2 eetlepels bloem
  • Roze kleurstof

Voor de topping:

  • 5 eiwitten(ei maat: M)
  • 80 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 4 roze koeken
  • Roze kleurstof
  • Optioneel: ruby chocolade, 200 gram of witte chocolade 200 gram

Hoe maak je deze lekkere roze koeken cheesecake:

Net als bij de ingrediëntenlijst, hebben we ook de bereidingswijze van deze roze koeken cheesecake in stappen verdeeld. We beginnen met de bodem, vervolgens de cheesecake en als laatste maken we de topping.

De bodem van de cheesecake:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Verkruimel de 8 roze koeken en doe deze in een kom
  • Smelt de 50 gram ongezouten roomboter in de magnetron of au bain-marie
  • Giet de gesmolten roomboter over de koekkruimels
  • Mix de kruimels met de boter, met je handen of met een vork
  • Stort de mix in de springvorm en duw het goed aan met een lepel
  • Bak de bodem in 7 minuten af en laat hem helemaal afkoelenRECEPT | Roze koeken cheesecake momambition.nl gebak mamablog

De roze koeken cheesecake:

  • Verwarm de oven naar 120 graden
  • Klop de roomkaas helemaal glad tot dat er geen klontjes meer zijn
  • Voeg vervolgens de 100 gram fijne kristal suiker toe
  • Mix totdat de suiker helemaal is opgenomen
  • Voeg de 2 eieren toe
  • Voeg de 2 lepels bloem toe
  • Mix totdat je een glad beslag hebt op lage snelheid, dit kun je ook met een spatel roeren
  • Verdeel de mix in 2 kommen
  • Voeg aan 1 kom de kleurstof naar eigen inzicht toe
  • Voeg om en om de mix toe in de afgekoelde springvorm
  • Eventueel kun je nog met een vork een mooi patroon erin maken
  • Bak de roze koeken cheesecake in het midden van de oven gedurende 50-70 minuten, voel aan het einde of het licht verend is. Dan is hij klaar(met name in het midden blijft het lang wat “zachter”)
  • Zet de oven op een kier en laat deze helemaal afkoelen in de oven.
  • Plaats de cheesecake nu in de koeling voor 1 nacht

RECEPT | Roze koeken cheesecake momambition.nl gebak mamablog

Zo maak je de topping voor de roze koeken cheesecake:

  • Splits de eieren en bewaar het eiwit
  • Voeg het suiker toe in dezelfde kom
  • Vul het pannetje met water(handig om eerst even water te koken en dan in het pannetje te doen)
  • Plaats de kom op het pannetje en zet het fornuis aan
  • Blijf het mengsel roeren met de garde tot dat de suiker is opgelost
  • Dit kun je voelen door de garde uit het mengsel te halen en even te voelen of er nog korrels zijn of niet
  • Als het suiker helemaal is opgelost ga je het mengsel mixen met de mixer
  • Je maakt nu meringue schuim, je weet als je klaar bent als je de kom op de kop kunt houden. Dit is best een klusje.
  • Voeg nu de 200 gram ongezouten roomboter in kleine blokjes toe
  • Blijf mixen, het komt vanzelf goed, ineens wordt het vaster en dikker
  • Voeg nu de kleurstof toe
  • Optioneel: smelt de chocolade en voeg deze toe aan het mengsel, even door blijven mixen totdat hij goed is opgenomen
  • Schep de topping in een spuitzak met spuitmondje en spuit naar keuze op de roze koeken cheesecake
  • Voeg als alle laatste kleine stukjes roze koek toe en verkruimel wat koek als decoratie.

Je roze koeken cheesecake is nu helemaal klaar!

RECEPT | Roze koeken cheesecake momambition.nl gebak mamablog

RECEPT | Roze koeken cheesecake momambition.nl gebak mamablogSucces!